en مروری بر میزان آلودگی چای و دمنوش ها به مایکوتوکسین ها : بررسی مروری Food Safety and Hygiene Food Safety and Hygiene Review Review Article <div dir="rtl"><span style="font-size:9pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Gulliver"><span style="line-height:2;"><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:IRANsanslighter;"><span dir="RTL" lang="FA">مصرف چای و دمنوش های گیاهی به دلیل مواد مفید و خواص آنتی اکسیدانی روزانه در سراسر جهان در حال افزایش است. با این حال، در شرایط نامساعد محیطی، آلودگی بیولوژیکی می تواند رخ دهد و باعث ایجاد انواع بیماری ها در انسان و حیوانات شود. در این میان عفونت قارچی به دلیل تولید متابولیت های ثانویه (مایکوتوکسین ها) از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مایکوتوکسین‌ها بر بافت‌های مختلف بدن تأثیر می‌گذارند و اثرات سمی حاد و مزمن آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی برای سلامت عمومی ایجاد کند. خطر سلامت از نظر مایکوتوکسین ها متفاوت است و در درجه اول به منطقه جغرافیایی و وضعیت اقتصادی جمعیت بستگی دارد. این مقاله مروری به بررسی مقالات منتشر شده درباره وجود مایکوتوکسین در دمنوش‌ها و دمنوش‌های گیاهی و انتقال به دمنوش‌ها در سال‌های 2019-1997 با استفاده از دستگاه های پیشرفته می‌پردازد. این اطلاعات جمع آوری شده ازپایگاه داده های </span>PubMed<span dir="RTL" lang="FA">، </span>Science Direct<span dir="RTL" lang="FA">، </span>Scopus<span dir="RTL" lang="FA"> و </span>Web of Science</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="line-height:2;"><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:IRANsanslighter;"> به دست آمده است. این مطالعه مروری تصمیم گرفت سطح مایکوتوکسین‌ها را در چای و دمنوش های گیاهی مورد بررسی قرار دهد و سپس روش‌های پیشنهادی متفاوت و موثری را برای حذف یا کاهش مایکوتوکسین‌ها بررسی کند.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</span></span></span>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</span></span></span></span></span><br> &nbsp;</div> <span style="font-size:14px;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="line-height:1;"><span style="color:black">Consumption of tea and herbal teas is increasing worldwide due to their beneficial substances and daily antioxidant properties. However, in unfavorable environmental conditions, biological contamination can occur and cause a variety of diseases in humans and animals. In the meantime, fungal infection is of special importance as it produces secondary metabolites (mycotoxins). Mycotoxins affect various tissues of the body and their acute and chronic toxic effects can have serious problems for public health. Health risk varies in terms of mycotoxins and depends primarily on the geographical area and economic status of the population. This review examines the published articles about determining the presence of mycotoxins in herbal teas and teas and transfer to infusions 1997-2019 using high technique apparatus. The collected information was obtained from PubMed, Science Direct, Scopus, and Web of Science. This review decided to investigate the mycotoxins levels in tea and herbal tea and then consider different and effective proposed methods of removing or reducing mycotoxins.</span><span dir="RTL" lang="FA"><span style="color:black"></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:9pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Gulliver"><span dir="RTL" lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span> چای, دمنوش های گیاهی, نوشیدنی, مایکوتوکسین ها Beverages, Herbal Teas, Mycotoxins, Toxicity, Contamination, 5 11 http://jhehp.zums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-26-2&slc_lang=en&sid=1 Asma Ghasemi اسما قاسمی asiii9574@gmail.com 100319475328460012676 0000000251383668 No Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran. گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران. Mohammad Reza Mehrasbi محمدرضا مهراسبی mehrasbi@yahoo.com 100319475328460012677 0000000292514513 No Department of Environmental Health, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran. گروه بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران. Mir Jamal Hosseini سید جمال حسینی jamal_hossini@yahoo.com 100319475328460012678 0000000163007398 Yes Department of Pharmacology and Toxicology, School of Pharmacy, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran. گروه سم شناسی/ فارماکولوژی، دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران.